Olio Extravergine di Oliva Corniola – Fruttato Medio | Dalle Piante Secolari del Pollino
Olio Extravergine di Oliva Corniola – Fruttato Medio | Dalle Piante Secolari del Pollino
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Sulle colline di Plataci, dove il vento profuma di timo selvatico e il terreno è duro ma generoso, nascono gli ulivi secolari del Podere Collina del Vento.
Da piante che hanno visto passare più di due secoli di mani e stagioni — alcune oltre i 600 anni — nasce quest’olio di cultivar Corniola, un extravergine raro e identitario del Pollino.
La raccolta avviene a media maturazione, quando le olive iniziano a virare dal verde al viola: un momento perfetto per preservare dolcezza naturale e complessità aromatica.
L’estrazione a freddo, immediata dopo la raccolta, restituisce un olio dal fruttato medio, con profumi netti di erba fresca e erbe aromatiche, soprattutto timo.
In bocca domina la mandorla dolce, accompagnata da carciofo e un amaro equilibrato (3,5–4) che lascia spazio a un piccante iniziale vivo ma elegante, capace di pulire e rinvigorire il palato.
È un olio che racconta resilienza e pazienza, la stessa di chi custodisce piante che hanno radici più profonde del tempo.
Ingredienti e valori nutrizionali
Ingredienti e valori nutrizionali
Altre caratteristiche tecniche
Altre caratteristiche tecniche
Curiosità e modi d'uso
Curiosità e modi d'uso
Profilo sensoriale
L’Olio Extravergine di Oliva Corniola del Podere Collina del Vento nasce da olive raccolte a media maturazione, quando il verde inizia appena a cedere al viola.
È da quel momento che nasce il suo equilibrio: un fruttato medio, profondo ma mai invadente, che racconta il paesaggio di Plataci con eleganza naturale.
Al naso:
Aromi verdi e puliti di erba fresca e timo selvatico, con una sfumatura dolce di mandorla appena pelata.
È un profumo che parla di vento e pietra, di colline alte dove gli ulivi crescono lenti e testardi.
Al palato
L’ingresso è morbido e dolce, poi arrivano note più decise di carciofo e mandorla amara.
L’amaro medio (3,5/5) è perfettamente bilanciato da un piccante vivo (4/5), che sale subito ma si ritira con eleganza, lasciando la bocca pulita e fresca.
Sensazione complessiva
Un olio armonico, complesso ma accessibile, dove la dolcezza naturale della Corniola incontra la forza delle radici secolari.
Ogni goccia racconta la verità della sua terra: nessuna forzatura, solo autenticità e carattere.
Abbinamenti consigliati
Ideale a crudo su verdure grigliate o al vapore, zuppe di legumi, insalate di stagione e piatti dal gusto dolce e delicato come la zucca.
Perfetto anche per rifinire a freddo una crema di patate e porri, o una bruschetta con pomodoro e origano selvatico.
