Würzige Rohwurst - 340-350 gr

Zubereitungsmethode der würzig gewürzten Kalabreser Wurst 350-400 gr*

Die würzige Kalabreser Wurst ist ein symbolisches Produkt der bäuerlichen Tradition Süditaliens, das Ergebnis alten Wissens, das über Generationen weitergegeben wurde. Jede Phase der Verarbeitung erfolgt mit handwerklicher Sorgfalt und unter Beachtung traditioneller kalabrischer Techniken , die die Qualität des Fleisches und die Intensität des lokalen Chilischoten hervorheben.

1. Fleischauswahl

Wir beginnen mit der Auswahl des besten Schweinefleischs aus lokaler Zucht und achten dabei auf eine kurze Lieferkette. Wir verwenden edle Stücke wie Schulter und Speck , perfekt ausgewogen, um das richtige Verhältnis zwischen magerem und fettem Fleisch zu gewährleisten.

2. Mahlen und Kneten

Das Fleisch wird traditionell mittelkörnig zerkleinert, um eine rustikale und bissfeste Konsistenz zu erhalten. Dem Fleisch werden folgende Zutaten zugesetzt:

• Meersalz
• Getrocknete und gemahlene scharfe kalabrische Chilischoten
• Schwarzer Pfeffer
• Wilder Fenchel

Der Teig wird von Hand bearbeitet, bis er vollständig vermischt ist. Dadurch wird sichergestellt, dass die scharfe Chilischote gut verteilt ist und die typische leuchtend rote Farbe und der starke, umhüllende Geschmack entstehen.

3. Eintüten und Verschnüren

Die Masse wird in einen Naturdarm vom Schwein gefüllt, so wie es früher in Bauernhäusern üblich war. Jede Wurst wird von Hand mit Naturschnur verschnürt , wodurch sie die klassische Hufeisenform erhält.

4. Langsame Reifung

Die Würste werden in luftigen und trockenen Umgebungen aufgehängt, wo die perfekte Kombination aus Bergluft und Meeresbrise eine langsame und natürliche Reifung begünstigt. Die Reifung dauert etwa 30 bis 45 Tage . In dieser Zeit entwickelt das Produkt sein intensives Aroma und seine kompakte Konsistenz , ohne seine charakteristische innere Weichheit zu verlieren.

5. Handwerkliche Qualitätskontrolle

Während des gesamten Prozesses werden die Würste manuell geprüft , um eine perfekte Würze und die Einhaltung der traditionellen kalabrischen Standards sicherzustellen. Jede Wurst ist ein kleines Meisterwerk an Geschmack und Authentizität.

So genießen Sie es auf natürliche Weise

Um ihr Aroma und ihren unverfälschten Geschmack voll zur Geltung zu bringen, empfehlen wir , die süß gewürzte Wurst einige Minuten vor dem Servieren in dünne Scheiben zu schneiden , beispielsweise mit einem Messer mit glatter Klinge. Perfekt für:

• Platten mit typisch kalabrischem Aufschnitt und Käse
• Rustikale Aperitifs mit hausgemachtem Brot und handwerklich eingelegtem Gemüse
• Bauernjause mit einem guten Glas heimischen Rotwein

In der Küche: Tradition und Kreativität

Die süße kalabrische Wurst eignet sich auch hervorragend als Zutat in vielen Rezepten der rustikalen kalabrischen Küche und darüber hinaus:

• In Würfel geschnitten und zu Omeletts oder herzhaften Pasteten hinzugefügt
• Zum Verfeinern der Sonntagssauce oder zum Würzen hausgemachter erster Gänge wie gebackener Pasta oder Lagane und Kichererbsen
• Leicht gegrillt und auf knuspriger Bruschetta mit einem Schuss nativem Olivenöl extra serviert

Perfekt für jeden Anlass

✅ Rustikale Aperitifs mit Freunden
✅ Snacks der Vergangenheit
✅ Authentische Familienessen
✅ Gourmet-Geschenk für alle, die die unverfälschten Aromen Kalabriens lieben

Ungefähres Gewicht

Packung mit ca. 300/400 g (handwerkliches Produkt, Gewicht kann leicht variieren).

*Unsere Fleischstücke werden von Hand zubereitet, um höchste Qualität und Frische zu gewährleisten. Aus diesem Grund kann das tatsächliche Gewicht des gelieferten Produkts geringfügig von dem auf dem Datenblatt angegebenen abweichen , liegt aber dennoch innerhalb des angegebenen Bereichs .