1 1

Olio Extravergine di Oliva Cassanese – Fruttato Intenso | Dalle Piante Secolari del Pollino

Olio Extravergine di Oliva Cassanese – Fruttato Intenso | Dalle Piante Secolari del Pollino

€19,90 EUR
€19,90 EUR
Sale Ausverkauft
Inkl. Steuern.

Bottiglia da 0.5 lt

Un olio che parla con voce forte, decisa, autentica — come la terra da cui nasce.
Il Cassanese del Podere Collina del Vento è un fruttato intenso ottenuto da olive raccolte quasi acerbe, quando ancora conservano il loro colore verde brillante e la massima concentrazione di polifenoli.
Il profumo racconta di foglia di pomodoro, carciofo fresco, ulivo e mandorla amara: note vegetali nette e vibranti che anticipano un assaggio potente e pulito.
In bocca, l’amaro accompagna il sapore fino alla fine, il piccante è intenso e persistente, ma mai sgraziato. Chiude con una sensazione di freschezza e pulizia che invita al secondo assaggio.

Questo è un olio che non passa inosservato — un’espressione pura della cultivar Cassanese e della mano esperta che la trasforma.

Ingredienti e valori nutrizionali

Energia: 824 Kcal / 3389 kJ
Grassi totali: 91,6 g
Acidi grassi saturi: 14 g
Acidi grassi monoinsaturi: 70 g
Acidi grassi polinsaturi: 7,6 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 0 g
Sale: 0 g

Altre caratteristiche tecniche

Zona di produzione: Plataci, Calabria (Italia)

Varietà: 100% Cassanese

Età degli ulivi: fino a 100 anni

Raccolta: manuale, olive quasi acerbe

Metodo di estrazione: spremitura a freddo entro 12 ore

Colore: verde intenso con riflessi dorati

Fruttato: intenso

Amaro: deciso e persistente

Piccante: intenso, prolungato

Acidità: < 0,3%

Formato: bottiglia in vetro scuro da 0,5 L

Conservazione: luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce

Curiosità e modi d'uso

La cultivar Cassanese è originaria di Cassano allo Ionio, nel cuore della Sibaritide, e si distingue per la sua forza e personalità.
Questo olio è ideale a crudo, per condire piatti robusti e saporiti: carni alla brace, zuppe rustiche di legumi, verdure grigliate e formaggi stagionati.
Un filo a crudo basta per trasformare un piatto semplice in un’esperienza calabrese autentica.

Vollständige Details anzeigen

Profilo sensoriale

  • L’Olio Extravergine di Oliva Cassanese – Fruttato Intenso nasce da uliveti di quasi un secolo, dove ogni pianta ha imparato a sopravvivere al vento e alla pietra.Le olive vengono raccolte quasi acerbe, quando il frutto è ancora teso e ricco di clorofilla: così l’aroma resta integro, selvatico, inconfondibile.


    Al naso

    Profumo deciso di foglia di pomodoro e rametto d’ulivo appena spezzato, con una nota vegetale profonda e pulita.È l’essenza più autentica del Pollino: verde, ruvida, viva.

  • Al palato

    L’ingresso è immediatamente vegetale e amaro, con richiami di pomodoro verde, cardo e mandorla acerba.
    L’amaro accompagna il gusto fino in fondo, mentre il piccante intenso e persistente accende il palato e lo lascia perfettamente pulito.
    È un olio che non si nasconde: diretto, netto, senza compromessi.

    Sensazione complessiva

    Un fruttato intenso e strutturato, perfetto per chi ama l’olio con carattere.
    Ideale a crudo su carni alla brace, zuppe robuste, legumi o formaggi stagionati, dove la sua energia trova equilibrio e profondità.
    È l’olio che dà voce alla terra — senza addolcirla.

Abbinamenti consigliati

Il Cassanese è un olio che non ha paura di farsi sentire: deciso, elegante e pieno di carattere. Ama i sapori forti e gli ingredienti veri, quelli che raccontano la cucina di una volta. È perfetto a crudo su carni alla griglia, arrosti o selvaggina, dove il suo piccante intenso e l’amaro elegante riescono a dare profondità senza coprire.

Si sposa benissimo anche con zuppe di legumi o minestre rustiche, perché la sua freschezza finale pulisce il palato e bilancia la dolcezza delle preparazioni lente.

Con i formaggi stagionati — pecorino, caciocavallo, caprini secchi — diventa un compagno ideale: basta qualche goccia per esaltare profumi e sapori. E se vuoi sentirne davvero l’anima, provalo su una bruschetta con pomodoro e origano o su verdure amare come cicoria e catalogna: lì mostra tutta la sua forza e la sua eleganza insieme.

💡 Un consiglio da chi lo conosce bene: versalo a crudo su una fetta di pane caldo di grano duro. Ti basterà un assaggio per sentire tutta la potenza del Pollino.

Il produttore

  • Podere Collina del Vento

    Il Podere Collina del Vento è una piccola azienda agricola biologica situata nell’incantevole territorio dell’Alto Ionio Cosentino, ai piedi del maestoso Parco Nazionale del Pollino, in Calabria. Qui, la natura incontaminata e le tradizioni rurali si intrecciano per dare vita a prodotti di qualità, autentici e rispettosi dell’ambiente.
Approfondisci il produttore