Pane di Cerchiara artigianale con lievito madre cotto nel forno a legna - 1 Kg
Pane di Cerchiara artigianale con lievito madre cotto nel forno a legna - 1 Kg
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🥖 Sfornato, confezionato e spedito entro 24 ore: perché un pane fatto bene merita di arrivare ancora vivo per conservare tutta l’autenticità del vero Pane di Cerchiara.
Il pane vero di Cerchiara, fatto con tempo, fuoco e mestiere
Il Pane di Cerchiara artigianale de La Bionda nasce da un gesto semplice, ma fatto come si deve:
farina buona, lievito madre, mani esperte e forno a legna.
È un pane che affonda le radici nella tradizione di Cerchiara di Calabria, uno dei luoghi dove il pane non è mai stato solo “pane”, ma un pezzo vivo della cultura quotidiana.
Qui la lavorazione segue ancora una logica che altrove si è persa:
si aspetta il tempo giusto, si rispetta l’impasto, si lascia che il pane faccia il pane.
Un impasto ricco, rustico e identitario
Questo pane è realizzato con una miscela di farine che gli dà struttura, profumo e carattere:
- farina 0
- farina 00 di Maiorca
- semola
- farina integrale
A fare il resto ci pensa il lievito madre, che accompagna una lievitazione di circa 6 ore e contribuisce a sviluppare una mollica profumata, una crosta importante e un gusto pieno ma equilibrato.
Il risultato è un pane dalla personalità netta:
rustico ma elegante, semplice ma non banale, quotidiano ma con una sua dignità precisa.
Cotto nel forno a legna, come deve essere
La cottura nel forno a legna non è un vezzo folkloristico.
È parte del sapore.
Dona al pane una crosta fragrante e ben sviluppata, aiuta la conservazione e regala quei profumi tostati e profondi che fanno subito capire quando un pane è stato fatto seriamente.
È uno di quei pani che si riconoscono già dal profumo appena apri il sacchetto.
Un pane che dura davvero
Uno dei tratti più interessanti del Pane di Cerchiara de La Bionda è la sua straordinaria capacità di mantenere fragranza e profumi nel tempo.
Se conservato correttamente, riesce a preservare le sue qualità fino a 15 giorni, restando un pane versatile, vivo e utilizzabile in tanti modi diversi anche nei giorni successivi all’apertura.
E questa, per un pane artigianale vero, non è una cosa da poco.
Per chi è questo pane
È perfetto se cerchi:
- un pane artigianale con lievito madre
- un pane tradizionale calabrese dal gusto autentico
- un pane da tavola che non perda valore dopo 24 ore
- un pane rustico ma equilibrato
- un prodotto da forno che racconti davvero un territorio
Ingredienti e valori nutrizionali
Ingredienti e valori nutrizionali
Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo 0, farina di grano tenero tipo 00 Maiorca, semola di grano duro, farina integrale, acqua, lievito madre, sale.
Valori nutrizionali medi per 100 g:
Energia: 248 kcal / 1045 kJ
Grassi: 1,8 g
di cui saturi: 0,3 g
Carboidrati: 47 g
di cui zuccheri: 1,5 g
Fibre: 4,2 g
Proteine: 8,8 g
Sale: 1,3 g
Allergeni:
Contiene: glutine.
Può contenere tracce di altri allergeni se presenti nel laboratorio di produzione.
Altre caratteristiche tecniche
Altre caratteristiche tecniche
Origine: Cerchiara di Calabria (CS), Calabria
Lievitazione: circa 6 ore
Agente lievitante: lievito madre
Cottura: forno a legna
Farine utilizzate: 0, 00 Maiorca, semola, integrale
Texture: crosta rustica e fragrante, mollica compatta ma morbida
Conservazione aromatica: mantiene fragranza e profumi fino a 15 giorni
Conservazione: tenere in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità
Curiosità e modi d'uso
Curiosità e modi d'uso
Lo sapevi che...?
Per molto tempo a Cerchiara il pane è stato un lavoro domestico.
Le donne del paese impastavano di notte o all’alba, preparavano pagnotte grandi per tutta la settimana e gestivano il forno di casa come un piccolo laboratorio.
Quando negli anni Ottanta sono nati i primi panifici, molte di quelle donne hanno semplicemente portato quel sapere fuori dalle cucine.
Ancora oggi, entrando in diversi forni del paese, è facile trovare donne alla guida del laboratorio.
Non è solo una professione.
È una tradizione familiare che continua.
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Il produttore
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Micropanificio La Bionda
Nel cuore di Cerchiara di Calabria, la storica Città del Pane, nasce il MicroPanificio La Bionda, un’istituzione della panificazione artigianale che da oltre 40 anni porta avanti la tradizione del pane a lievitazione naturale cotto nel forno a legna.
