Salsiccia stagionata piccante - 340-350 gr

Metodo di Preparazione della Salsiccia Stagionata Piccante Calabrese 350-400 gr*

La Salsiccia Stagionata Piccante Calabrese è un prodotto simbolo della tradizione contadina del Sud Italia, frutto di un sapere antico tramandato da generazioni. Ogni fase della sua lavorazione è eseguita con cura artigianale, nel rispetto delle tecniche tradizionali calabresi, che esaltano la qualità della carne e l’intensità del peperoncino locale.

1. Selezione delle carni

Si parte dalla scelta delle migliori carni di suino allevato localmente, nel rispetto della filiera corta. Si utilizzano tagli nobili come spalla e pancetta, perfettamente bilanciati per garantire il giusto equilibrio tra parte magra e grassa.

2. Macinatura e impasto

La carne viene macinata a grana media, proprio come vuole la tradizione, per ottenere una consistenza rustica e piacevole al morso. Alla carne si aggiungono:

• Sale marino
• Peperoncino piccante calabrese essiccato e macinato
• Pepe nero
• Finocchietto selvatico 

L’impasto viene lavorato a mano fino a completa amalgama, assicurando che il peperoncino piccante sia ben distribuito, conferendo il tipico colore rosso vivo e il sapore deciso e avvolgente.

3. Insacco e legatura

L’impasto viene insaccato in budello naturale di suino, proprio come si faceva una volta nelle case contadine. Ogni salsiccia è legata a mano con spago naturale, assumendo la classica forma a ferro di cavallo.

4. Stagionatura lenta

Le salsicce vengono appese in ambienti areati e asciutti, dove la combinazione perfetta tra aria di montagna e brezza marina favorisce una maturazione lenta e naturale. La stagionatura dura circa 30-45 giorni, periodo durante il quale il prodotto sviluppa il suo aroma intenso e la consistenza compatta, senza perdere la caratteristica morbidezza interna.

5. Controllo qualità artigianale

Durante tutto il processo, le salsicce vengono controllate manualmente per garantire la perfetta stagionatura e la conformità agli standard tradizionali calabresi. Ogni salsiccia è un piccolo capolavoro di gusto e autenticità.

Come gustarla al naturale

Per apprezzarne appieno il profumo e il sapore genuino, si consiglia di affettare la salsiccia stagionata dolce sottilmente, magari con un coltello a lama liscia, pochi minuti prima di servirla. Perfetta per:

• Taglieri di salumi e formaggi tipici calabresi
• Aperitivi rustici con pane casereccio e sottoli artigianali
• Merende contadine con un buon bicchiere di vino rosso locale

In cucina: tradizione e creatività

La salsiccia dolce calabrese è ottima anche come ingrediente di tante ricette della cucina rustica calabrese e non solo:

• Tagliata a cubetti e aggiunta a frittate o torte salate
• Per arricchire il sugo della domenica o condire primi piatti caserecci come pasta al forno o lagane e ceci
• Grigliata leggermente e servita su bruschette croccanti con un filo d’olio extravergine

Perfetta per ogni occasione

✅ Aperitivi rustici con amici
✅ Spuntini di una volta
✅ Cene in famiglia dal sapore autentico
✅ Regalo gourmet per chi ama i sapori genuini della Calabria

Peso indicativo

Confezione da circa 300/400g (prodotto artigianale, il peso può variare leggermente).

*I nostri tagli di carne vengono preparati artigianalmente a mano, per garantire la massima qualità e freschezza. Per questo motivo, il peso effettivo del prodotto ricevuto potrebbe variare leggermente rispetto a quanto indicato nella scheda, restando comunque all'interno del range specificato.