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Olio Extravergine di Oliva Corniola – Fruttato Medio | Dalle Piante Secolari del Pollino

Olio Extravergine di Oliva Corniola – Fruttato Medio | Dalle Piante Secolari del Pollino

€18,00 EUR
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Olio Extravergine di Oliva Corniola – Fruttato Medio

Sulle colline di Plataci, dove il vento profuma di timo selvatico e il terreno è duro ma generoso, nascono gli ulivi secolari del Podere Collina del Vento.
Da piante che hanno visto passare più di due secoli di mani e stagioni — alcune oltre i 600 anni — nasce quest’olio di cultivar Corniola, un extravergine raro e identitario del Pollino.

La raccolta avviene a media maturazione, quando le olive iniziano a virare dal verde al viola: un momento perfetto per preservare dolcezza naturale e complessità aromatica.
L’estrazione a freddo, immediata dopo la raccolta, restituisce un olio dal fruttato medio, con profumi netti di erba fresca e erbe aromatiche, soprattutto timo.
In bocca domina la mandorla dolce, accompagnata da carciofo e un amaro equilibrato (3,5–4) che lascia spazio a un piccante iniziale vivo ma elegante, capace di pulire e rinvigorire il palato.

È un olio che racconta resilienza e pazienza, la stessa di chi custodisce piante che hanno radici più profonde del tempo.

Ingredienti e valori nutrizionali

Ingredienti: Olio extravergine di oliva 100% Corniola
Valore energetico: 824 kcal / 3389 kJ
Grassi: 91,6 g
di cui saturi: 14,0 g
monoinsaturi: 70 g
polinsaturi: 7,6 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 0 g
Sale: 0 g

Altre caratteristiche tecniche

Cultivar: Corniola (autoctona del Pollino)
Zona di produzione: Plataci (CS) – versante calabrese del Parco del Pollino
Altitudine uliveti: 600–700 m s.l.m.
Età delle piante: da 250 a oltre 600 anni
Raccolta: manuale a media maturazione
Estrazione: a freddo (<27°C), ciclo continuo, entro 12 ore
Fruttato: medio
Amaro: medio (3,5–4)
Piccante: intenso in apertura, persistente ma equilibrato
Note aromatiche: erba fresca, timo, mandorla dolce, carciofo
Formato: bottiglia da 0,5 L
Conservazione: acciaio inox, in assenza di luce e ossigeno

Curiosità e modi d'uso

La Corniola è una varietà antichissima, tipica delle zone interne della Calabria, oggi rarissima e per questo ancora più preziosa.
Ideale a crudo su verdure grigliate o al vapore, zuppe di legumi, insalate di stagione e piatti dal gusto dolce e delicato come la zucca.
Perfetto anche per rifinire a freddo una crema di patate e porri, o una bruschetta con pomodoro e origano selvatico.
È un olio che sa essere gentile ma mai anonimo.

Visualizza dettagli completi

Profilo sensoriale

  • L’Olio Extravergine di Oliva Corniola del Podere Collina del Vento nasce da olive raccolte a media maturazione, quando il verde inizia appena a cedere al viola.

    È da quel momento che nasce il suo equilibrio: un fruttato medio, profondo ma mai invadente, che racconta il paesaggio di Plataci con eleganza naturale.


    Al naso:

    Aromi verdi e puliti di erba fresca e timo selvatico, con una sfumatura dolce di mandorla appena pelata.

    È un profumo che parla di vento e pietra, di colline alte dove gli ulivi crescono lenti e testardi.

  • Al palato

    L’ingresso è morbido e dolce, poi arrivano note più decise di carciofo e mandorla amara.

    L’amaro medio (3,5/5) è perfettamente bilanciato da un piccante vivo (4/5), che sale subito ma si ritira con eleganza, lasciando la bocca pulita e fresca.


    Sensazione complessiva

    Un olio armonico, complesso ma accessibile, dove la dolcezza naturale della Corniola incontra la forza delle radici secolari.

    Ogni goccia racconta la verità della sua terra: nessuna forzatura, solo autenticità e carattere.

Abbinamenti consigliati

Ideale a crudo su verdure grigliate o al vapore, zuppe di legumi, insalate di stagione e piatti dal gusto dolce e delicato come la zucca.

Perfetto anche per rifinire a freddo una crema di patate e porri, o una bruschetta con pomodoro e origano selvatico.

Il produttore

  • Podere Collina del Vento

    Il Podere Collina del Vento è una piccola azienda agricola biologica situata nell’incantevole territorio dell’Alto Ionio Cosentino, ai piedi del maestoso Parco Nazionale del Pollino, in Calabria. Qui, la natura incontaminata e le tradizioni rurali si intrecciano per dare vita a prodotti di qualità, autentici e rispettosi dell’ambiente.
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