Olio Extravergine di Oliva Cassanese – Fruttato Intenso | Dalle Piante Secolari del Pollino
Olio Extravergine di Oliva Cassanese – Fruttato Intenso | Dalle Piante Secolari del Pollino
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Un olio che parla con voce forte, decisa, autentica — come la terra da cui nasce.
Il Cassanese del Podere Collina del Vento è un fruttato intenso ottenuto da olive raccolte quasi acerbe, quando ancora conservano il loro colore verde brillante e la massima concentrazione di polifenoli.
Il profumo racconta di foglia di pomodoro, carciofo fresco, ulivo e mandorla amara: note vegetali nette e vibranti che anticipano un assaggio potente e pulito.
In bocca, l’amaro accompagna il sapore fino alla fine, il piccante è intenso e persistente, ma mai sgraziato. Chiude con una sensazione di freschezza e pulizia che invita al secondo assaggio.
Questo è un olio che non passa inosservato — un’espressione pura della cultivar Cassanese e della mano esperta che la trasforma.
Ingredienti e valori nutrizionali
Ingredienti e valori nutrizionali
Altre caratteristiche tecniche
Altre caratteristiche tecniche
Curiosità e modi d'uso
Curiosità e modi d'uso
Profilo sensoriale
L’Olio Extravergine di Oliva Cassanese – Fruttato Intenso nasce da uliveti di quasi un secolo, dove ogni pianta ha imparato a sopravvivere al vento e alla pietra.
Le olive vengono raccolte quasi acerbe, quando il frutto è ancora teso e ricco di clorofilla: così l’aroma resta integro, selvatico, inconfondibile.
Al naso
Profumo deciso di foglia di pomodoro e rametto d’ulivo appena spezzato, con una nota vegetale profonda e pulita.
È l’essenza più autentica del Pollino: verde, ruvida, viva.
Al palato
L’ingresso è immediatamente vegetale e amaro, con richiami di pomodoro verde, cardo e mandorla acerba.
L’amaro accompagna il gusto fino in fondo, mentre il piccante intenso e persistente accende il palato e lo lascia perfettamente pulito.
È un olio che non si nasconde: diretto, netto, senza compromessi.
Sensazione complessiva
Un fruttato intenso e strutturato, perfetto per chi ama l’olio con carattere.
Ideale a crudo su carni alla brace, zuppe robuste, legumi o formaggi stagionati, dove la sua energia trova equilibrio e profondità.
È l’olio che dà voce alla terra — senza addolcirla.
Abbinamenti consigliati
Il Cassanese è un olio che non ha paura di farsi sentire: deciso, elegante e pieno di carattere. Ama i sapori forti e gli ingredienti veri, quelli che raccontano la cucina di una volta. È perfetto a crudo su carni alla griglia, arrosti o selvaggina, dove il suo piccante intenso e l’amaro elegante riescono a dare profondità senza coprire.
Si sposa benissimo anche con zuppe di legumi o minestre rustiche, perché la sua freschezza finale pulisce il palato e bilancia la dolcezza delle preparazioni lente.
Con i formaggi stagionati — pecorino, caciocavallo, caprini secchi — diventa un compagno ideale: basta qualche goccia per esaltare profumi e sapori. E se vuoi sentirne davvero l’anima, provalo su una bruschetta con pomodoro e origano o su verdure amare come cicoria e catalogna: lì mostra tutta la sua forza e la sua eleganza insieme.
💡 Un consiglio da chi lo conosce bene: versalo a crudo su una fetta di pane caldo di grano duro. Ti basterà un assaggio per sentire tutta la potenza del Pollino.
